Das Obst in kleine Stücke schneiden und je nach Sorte kurz oder länger in Zuckerwasser köcheln, bzw. wenn es aus der Dose kommt, gleich so nehmen. Das Fruchtfleisch darf nur nicht zu schwabbelig sein. Die Kochflüssigkeit zurückbehalten. Den Saft vom Früchtekochen oder den aus der Dose zur Seite tun. Die Gelatine nun in kaltem Wasser einweichen. Die 2 Zitronen auspressen und zum Sekt geben, ebenso wie ein viertel Liter vom Obstsaft. Eventuell etwas Zucker zugeben, wenn der Saft nicht süß genug ist. Jetzt die ausgedrückten Gelatineblätter in der heißen Flüssigkeit auflösen, aber nicht mehr aufkochen. Die gemischten Früchte in eine Schale oder einzelne Gläser füllen und die noch warme Flüssigkeit darüber gießen. Abkühlen lassen. Die Schlagsahne zusammen mit etwas Vanillezucker schlagen und über das Sektgelee geben.