Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, dann das Mehl unterheben. Die Früchte waschen, die Kirschen entsteinen und die Erdbeeren halbieren. Die Sahne zusammen mit dem Vanillinzucker steif schlagen und Kirschen, Erdbeeren und 200 Gramm Himbeeren untermengen. Die restlichen Himbeeren zusammen mit dem Himbeersirup pürieren. Nun in einer Pfanne 4 Eierkuchen backen und abkühlen lassen. Die Fruchtmasse auf den Eierkuchen verteilen und zwar so das sie zur Hälfte bedeckt sind. Dann die unbedeckte Hälfte der Eierkuchen über die andere schlagen. So zusammengeklappt auf 4 Tellern anrichten. und das Himbeerpüree darüber gießen. Mit Puderzucker bestreut servieren.