Die Frühlingszwiebeln vom unansehnlichen Grün und vom Wurzelansatz befreien. In der Länge durchschneiden, abspülen und in feine Ringe schneiden. Hundert Gramm altbackenes Brot in sehr dünne Scheiben schneiden, mehrmals teilen und zusammen mit  einem Esslöffel Butter in einer Bratpfanne anrösten. Den zweiten Esslöffel Butter auch noch in die Pfanne geben und dann die Frühlingszwiebeln darin dünsten. Die Knoblauchzehe putzen, zerquetschen und dazu geben. Das Brot zum Gemüse geben. Die Eier mit der Milch verquirlen, mit etwas Muskat, Pfeffer und Salz würzen und zuschütten.. Wenn die Eimasse zu  stocken beginnt auf Tellern anrichten.