Ananas schälen, den Strunk entfernen und in etwas 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Eine Auflaufform mit  Butter ausstreichen und die  Ananasscheiben in die Form schlichten. Mit dem  Rum beträufeln. Restliche Butter auslassen (nicht braun werden lassen !) und mit den Mandelsplittern und 2 Esslöffeln Honig verrühren. Die Ananas damit bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180° Grad backen, bis sich die  Mandeln braun färben. Während dessen die Sahne mit dem Vanillezucker und etwas Zimt sehr steif schlagen und zu den gebackenen Ananasscheiben reichen.