Gebackene Grießknödel
- halber Liter Milch
- 125 Gramm Grieß
- 2 Eier
- 3 Esslöffel Semmelbrösel
- 40 Gramm Buter
- Schmalz
- Prise Muskat
- Salz
Die Milch zusammen mit der Butter und einer Prise Salz
aufkochen. Grieß einrinnen lassen und rühren. Energie abstellen. So lange
weiter rühren bis die Masse dick wird und sich vom Boden löst. Eier trennen,
Eiweiß steif schlagen. Eigelb, Eischnee und eine Prise Muskat in die
Grießmasse einkneten. Eigroße Knödel formen und diese 12 Minuten in heißen
Salzwasser zie´hen lassen. Nicht kochen. Heraus nehmen, abtrofen lassen und
in den Semmelbröseln wälzen. Nun in dem Schmalz goldgelb backen.
Diese Grießnödel passen z. B. in eine herzhafte
Fleischbrühe mit Schnittlauch überstreuselt.
