Gebackener  Rosenkohl

Den Rosenkohl putzen, waschen, in Salzwasser etwa 10 Minuten garen. Die Eier trennen. Das Eigelb mit dem Wein, etwas Salz und Muskat verquirlen. 80 Gramm Mehl einrühren und 10 Minuten ausquellen lassen. Das Eiweiß steif schlagen und nach dieser Zeit unterheben. Fett erhitzen, den Rosenkohl im restlichen Mehl wenden, danach durch den Teig ziehen. In heißem Fett 2 Minuten backen und mit Petersilie garniert auftragen. Eine Tomatensoße dazu geben.