Gebackenes Lamm mit Rotwein

	12 Lammkoteletts
	12 dünne Schinkenscheiben
	12 Salbeiblätter
	300 Milliliter Rotwein
	3 Esslöffel Öl
	kleine Zwiebel
	1 Knoblauchzehe
	Salz, Pfeffer, Zucker
	2 Esslöffel Butter

Die Knochen der Lammkoteletts abschaben. Das Fleisch nur leicht klopfen und danach mit Pfeffer und mit etwas Salz würzen. Auf jedes Kotelett 1 Salbeiblatt legen und mit je einer Schinkenscheibe umwickeln, bei Bedarf fest stecken. Die Lammkoteletts in dem Öl nicht zu stark von beiden Seiten kurz anbraten. Den Backofen auf 80 °C vorheizen. Das Fleisch auf ein gefettetes Blech legen und noch eine knappe halbe Stunde im Ofen auf der Mittelschiene weiter backen lassen. Die Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in der Pfanne im Bratensatz vom Kotelett andünsten. Den Rotwein darüber schütten etwas einkochen lassen, danach mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Die Butter langsam unter die Soße rühren. Die Koteletts auf den Tellern anrichten und mit der Soße umgießen.