Gebeizter Lachs auf Feldsalat
2 Esslöffel Zucker, das Salz, Prise Pfeffer vermischen und auf die Fischhälften verteilen. 2 Bund Dill waschen, trocken tupfen, grob hacken und ebenfalls auf den Fisch geben. Die Filets mit der Haut nach außen übereinanderlegen und straff in Alufolie einwickeln. Im Kühlschrank zwei Tage ruhen lassen . Für die Soße die Mayonnaise, die Sahne, den Senf und das gewaschene gehackte dritte Bund Dill verrühren und den mit einem Esslöffel Zucker vermischen. Den Weinessig aufkochen und ebenfalls unterrühren. Den Feldsalat putzen und anrichten. Die Gewürze vorsichtig von den Fischfilets kratzen und den Fisch in Portionsstücke schneiden. In einer Pfanne die Butter erhitzen und den Fisch mit der Haut nach oben maximal 2 Minuten garen. Den Lachs auf dem Feldsalat anrichten und mit der Soße servieren.
