Man siedet 10 -12 Schnecken eine viertel Stunde lang in Salzwasser, zieht sie mit der Gabel aus dem H�uschen, schneidet das Schweifchen, das nicht genie�bar ist, ab, schneidet die Schnecken mit etwas gr�ner Petersilie, 1 Sardelle und etwas Champignons fein zusammen, r�stet sie in etwas Butter, gibt noch etwas Semmelbr�sel und sauren Rahm dazu, salzt sie und f�llt sie dann in das gut abgeputzte H�uschen. 10 Minuten vor dem Anrichten gibt man sie in eine Kasserolle und b�ckt sie in der R�hre.

Illustrierte Wiener Kronenzeitung um 1900, Neuestes Kochbuch f�r Leser