Den Kohlrabi schälen, das obere Viertel wie einen Deckel abschneiden und den restlichen Kohlrabi aushöhlen. Alle Teile ( auch das Herausgepulte) kochen, Kochwasser aufheben. Für die Füllung Pellkartoffeln reiben, die Lattichblätter kochen und hacken, beides vermischen und noch ein Ei einmengen. Die Fülle jetzt in den Kohlrabi geben, Deckel drauf, feststecken. Jetzt wieder im Kohlrabikochwasser fertig garen. Aus etwas Kochwasser, den restlichen Kohlrabi, etwas Milch, Mehl, Salz und Muskat eine Soße machen, die noch mit einem Ei abgezogen wird.