Gemüse- Kartoffelsalat

	Pfund Kartoffeln
	eine kleinere Salatgurke
	2 Tomaten, 2 Bund Radieschen, 2 mittlere Zwiebeln
	1 Bund Petersilie, 2 Bund Schnittlauch
	2 Eier, halbes Glas Joghurt Salatcreme
	Zitronensaft, halbes Pfund Kochschinken
	Salz, Pfeffer, 1 Esslöffel Essig

Kartoffeln kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Salzen und pfeffern, den Essig zugeben, umrühren und ein paar Stunden ziehen lassen. Die Salatgurke waschen, Kerngehäuse heraus schneiden und würfeln, dann salzen und 90 Minuten ziehen lassen. Die  Radieschen entkrauten, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten, den Schinken und die geputzten Zwiebeln würfeln und mit der gehackten Petersilie und dem ebenfalls gehackten Schnittlauch unter die Kartoffeln mischen. Die beiden Eier hart kochen und ebenfalls unter die Kartoffeln geben. Die Gurken nun auch zu den Kartoffeln schütten, alles salzen, pfeffern, mit Zitronensaft abschmecken, dann die Salatcreme unterheben. Alles nun länger ziehen lassen und nochmals verkosten.