| Griechischer Osterkranz | ![]() ![]() ![]() |
|
Pfund Mehl | |
|
50 Gramm Butter, 30 Gramm Hefe | |
|
3 Esslöffel Zucker | |
|
achtel Liter Milch | |
|
7 Eier, 1 Esslöffel Milch extra | |
|
Prise Salz | |
|
2 Esslöffel Ouzo | |
|
1 abgeriebene Orangenschale | |
|
4 Esslöffel Sesamsamen |
4 Eier hart kochen und bunt einfärben. Die Butter warm stellen und die Milch lauwarm erwärmen. Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung buddeln. Die Hefe in die Vertiefung bröseln, 1 Esslöffel Zucker und die lauwarme Milch zugeben und mit umgebendem Mehl zu einem Vorteig verkneten. Mit einem Tuch zugedeckt an einem warmen Platz eine viertel Stunde ruhen lassen. Den restlichen Zucker, die weiche Butter, 2 Eier, einer Prise Salz, dem Schnaps und der abgeriebenen Orangenschale dazu geben und alles gut verkneten und den Teig so lange schlagen, bis er sich vom Schüsselrand löst und Blasen wirft. Dann zugedeckt an einem warmen Platz eine dreiviertel Stunde gehen lassen, bis der Teig sich verdoppelt hat. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Hefeteig darauf zu drei gleich langen Rollen formen. Die Teigrollen zu einem Zopf flechten, zu einem Kranz zusammendrücken Ein Backblech einfetten, den Kranz darauf legen und zugedeckt weitere 25 Minuten gehen lassen. Die Eierschalen heiß abwaschen und 4 gut erhaltene Schalenhälften als Platzhalter in den Teigkranz drücken, um nach dem Backen dort die Mulden für die gefärbten Eier zu haben. Das Letzte Ei trennen, das Eigelb mit einem Esslöffel Milch verquirlen und den Teig damit bestreichen Die Sesamsamen darüber streuseln. In der vorgeheizten Röhre 180 Grad eine halbe Stunde backen lassen. Den Osterkranz auf ein Kuchenblech heben, die mitgebackenen Eierschalenhälften heraus pulen und die bunten Ostereier in die Mulden stecken.