Den Kürbis schälen entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und hacken. Beides in etwas Öl andünsten, das Gehackte zugeben und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Wenn das Gehackte Farbe genommen hat das Tomatenmark dazugeben, mit einem sehr kleinen Spritzer Essig ablöschen und mit der Gemüsebrühe aufkochen lassen. Nun die Kürbiswürfel dazugeben und bei kleiner Hitze noch eine knappe halbe Stunde köcheln lassen.
