Bei den Hagebutten die Stiele und den schwarzen Pipps abscheiden. Waschen und abtropfen lassen. In einen Topf geben und knapp mit Wasser bedeckt weich kochen. Jetzt werden die Früchte durch ein feines Sieb gedrückt, der Brei mit dem Zucker verrührt und einige Spritzer Zitrone zugegeben. Das Ganze wird noch mal kurz aufgekocht und in verschließbare Gläser abgefüllt.