 | 325 Gramm Zucker, 70 Gramm Mehl |
 | 110 Gramm gemahlene Haseln�sse |
 | 20 Gramm gemahlene Mandeln |
 | 150 Gramm Marzipanrohmasse |
 | 30 Gramm Orangeat, 20 Gramm Zitronat |
 | 4 Eier, 20 Gramm Honig,
30 Gramm wei�e Kuvert�re |
 | je 50 Gramm dunkle und Vollmilch-Kuchenglasur
|
 | viertel Teel�ffel Hirschhornsalz,
50 Milliliter Wasser |
 | 12 kleine Oblaten (f�r 12 Lebkuchen) |
Das Orangeat und das Zitronat fein hacken. Die Marzipanrohmasse zerbr�seln,
200 Gramm von dem Zucker dazugeben, nach und nach den Honig einr�hren. Die 4
Eier trennen und die 4 Eiwei�e zum Marzipan r�hren. Die Masse �ber einem hei�en
Wasserbad eine knappe viertel Stunde aufschlagen, danach vom Wasserbad nehmen
und mit dem Handr�hrger�t weiter r�hren, bis die Masse abgek�hlt ist. Das
Hirschhornsalz in kaltem Wasser aufl�sen und unterr�hren. Orangeat, Zitronat,
N�sse, Mandeln und Mehl mischen und unter die Marzipanmasse r�hren.
Portionsweise auf die Oblaten geben, dann glatt streichen. �ber Nacht trocknen
lassen, am n�chsten Tag auf Blech setzen und in der vorgeheizten R�hre bei 180
Grad eine knappe viertel Stunde backen. Den restlichen Zucker in 50 Milliliter
Wasser aufkochen und ab dem Zeitpunkt des ersten Aufkochens genau 3 Minuten
sprudelnd kochen lassen. Auf Lebkuchen streichen und ausk�hlen lassen. Die
Schokoladenglasuren nach Packungsanweisung aufl�sen, die Lebkuchen damit
bestreichen und nach Belieben verzieren.
