Ommas Haseneintopf

	8 Hasenvorderkeulen
	Pfund Kartoffeln
	Speck, 2 Esslöffel Schmalz
	Pfeffer und Salz
	200  Gramm Möhren
	Pfund Rosenkohl
	achtel Liter saure Sahne

Keulen über Nacht in einer Rotweinbeize marinieren. Speck in dünne Scheiben schneiden und das Fleisch darin einwickeln. In Schmalz anbraten. Eine Tasse der Marinade und 2 Tassen Wasser zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf kleiner Flamme eine halbe Stunde schmorcheln. Die Möhren und den Rosenkohl während dessen putzen, zerkleinern und zum Fleisch geben. Jetzt sind die Kartoffeln daran: schälen würfeln und in den Eintopf geben. Nach einer reichlichen viertel Stunde das Fleisch heraus nehmen und die saure Sahne einmischen. Jetzt gibt es 2 Möglichkeiten. Entweder das Fleisch wird vom Knochen gelöst und grob gewürfelt wieder in die Suppe gegeben oder als Keule zum "benagen" extra serviert.