Die Holunderbeeren waschen, ausputzen und entsaften. (Dampfentsafter) Den Saft mit der Zitronensäure und dem ( Menge nach Vorschrift) Gelierzucker aufkochen. 10 Sekunden sprudelnd kochen lassen. Den Rum einrühren und alles sofort in angewärmte Gläser abfüllen. Verschließen.
