Den Honig, den Zucker und das Öl zusammen unter Rühren erwärmen und wieder abkühlen lassen. Das Mehl zusammen mit dem Backpulver und dem Lebkuchengewürz in eine Schüssel geben, eine Mulde eindrücken und das Honig/ Zuckergemisch hinein geben. Alles verrühren und gut und glatt verkneten. Ein Blech mit Butter einstreichen. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche drei bis vier Millimeter dick ausrollen. Mit einem Förmchen Herzen ausstechen und diese auf das vorbereitete Blech legen. Das Ei aufschlagen und das Eigelb und Rahm verrühren und die Herzen damit bestreichen. Mit den Mandeln verzieren. Die Röhre auf 200 Grad vorheizen und die Honigherzen etwa zwölf Minuten backen.