Kartoffelsalat mit Lachs

• 1 Kilo Kartoffeln
• 200 Gramm Räucherlachs
• 200 Milliliter Fleischbrühe
• 1 Bund Brunnenkresse
• 2 Esslöffel Weinessig
• 5 Esslöffel Öl
• 1 Esslöffel Senf
• 150 Gramm Frischkäse
• Salz, Pfeffer

 Die Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. De Brühe mit dem Essig, dem Öl, dem Senf, dem Frischkäse, etwas Salz und  Pfeffer verrühren. Die Brunnenkresse waschen, die Stiele entfernen, die Blätter zerzupfen. Den Lachs in fingerbreite und 5 Zentimeter
lange Streifen schneiden. Die Kartoffelscheiben, die Lachsstreifen und die Brunnenkresse in einer Schüssel mischen und mit der Marinade vermischen. Eine viertel Stunde ziehen lassen und nochmals umrühren.