Die Pilze waschen und eine halbe Stunde einweichen. Gemüse würfeln oder grob hacken und zusammen mit den Pilzen und Salz, Pfeffer und etwas Majoran, bei Bedarf auch etwas Kümmel, in eineinhalb Litern Wasser aufsetzen und 30 Minuten kochen. In dieser Zeit Kartoffeln schälen und würfeln, dann der Suppe zugeben. Weiterkochen. Nun aus dem Schmalz und dem Mehl eine Schwitze herstellen und in die Suppe einrühren. Nach einer viertel Stunde Köcheln, die zwei Knoblauchzehen zerquetschen und zugeben, sowie die beiden vorher zerrührten Eier einquirlen. Noch mal abschmecken und am Besten erst am nächsten Tag auftragen, weil diese Suppe dann noch viel besser schmeckt. Jetzt erst die gehackte Petersilie darüber verteilen.
Kartoffelsuppe mit Waldpilzen
pilzkartoffelmöhre