Den Wirsingkohl putzen, vierteln und in dünne Streifen schneiden. Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Den Schinkenspeck würfeln, danach bei nicht zu starker Hitze auslassen. Die Zwiebeln putzen und in Ringe schneiden. zum Speckfett geben und glasig dünsten. Die Kartoffeln, und den Kohl dazu geben. Die Knoblauchzehe schälen, zerquetschen und zusammen mit dem Kümmel, Salz und Pfeffer zum Eintopf geben. Die Fleischbrühe angießen und den Eintopf zugedeckt 25 Minuten garen. Etwas ruhen lassen und nochmals abschmecken.