Eisbein und Kassler in 2 Litern Wasser
zusammen mit der geputzten und geviertelten Zwiebel, dem Lorbeer, den
Gewürzkörnern und Salz auf mittlerer Flamme garen. Gurken und Pilze würfeln.
Fleisch aus der Brühe nehmen und von den Knochen lösen. Zerkleinern nach
Bedarf und in eine Schüssel geben. Brühe mit Salz und Essig scharf
abschmecken, Pilze und Gurken zugeben und alles über das Fleisch schütten.
Kalt stellen bis zum Erstarren. Sollten zu wenig Knochen sein, oder man
traut der ganzen Sache nicht, kann man entsprechend der Vorschrift noch ein
Geliermittel nutzen
- dreiviertel Kilo Eisbein
- halbes Pfund Kassler
- halbe Tasse Champignons aus Konserve
- 1 Zwiebel
- 2 Gewürzgurken
- 3 Gewürzkörner
- halbes Lorbeerblatt
- Salz, Essig
Kasselersülze
