Mehl, Dotter, Sauerrahm, Butterschmalz und Salz gut verkneten und  zu einem  glatten Teig verarbeiten.Dann etwa 1 Stunde rasten lassen. Inzwischen die Dörrzwetschgen kochen, klein hacken, durchleiern oder oder sonst wie "zerkleinern" und mit den übrigen Zutaten vermischen. Den Teig dünn ausrollen und mit einem runden Ausstecher Teigkreise ausstechen. Diese zur Hälfte mit Fülle belegen, die andere Hälfte darüber klappen und die Teigtaschen gut verschließen indem man die Ränder fest auf einander drückt. Schmalz erhitzen  (zur Not auch Öl) und die "Krapfen" darin schwimmend goldbraun ausbacken, gut abtropfen lassen und mit etwas feinem Zucker übersträuselt servieren.