Kiritagstriezeln werden  aus schwerem Germteig (Hefeteig) gefertigt  und mit 4 Füllen gemacht: Nuss-, Mohn-, Topfen- und Marmeladefülle.

Zutaten: jeweils für 2 Füllungen für 4 Füllungen doppelte Menge

Germ in Gefäß mit etwas Zucker abrühren bis sie flüssig wird und mit etwas der Milch aufgießen, stehen lassen, bis sie richtig aufgeht. Aus den übrigen Zutaten einen Teig machen, Germ dazumischen und zugedeckt ca. ¾ Stunde gehen lassen. Dann nochmals gut abarbeiten und nochmals gehen lassen bis deutliche Umfangsvermehrung stattfindet. Sodann Teig halbieren ggf. vierteln und dann eine große Rolle formen. Von dieser ca. 1cm-Stücke abschneiden, etwas glatt drücken und dann füllen.

 Topfenfülle:

Gut abmischen, kosten, vielleicht etw. Milch oder Rum, falls sich die Fülle nicht gut streichen lässt und dann in den Teig fülllen. Dazu Teig viereckig drücken, in der Mitte Fülle verteilen und wie Topfengolatschen fertig machen,  nochmals kurz gehen lassen und zuletzt mit zerschlagenem Dotter bestreichen und bei ca. 180 – 200° backen. Nach dem Backen gut zuckern

Mohnfülle:

Mohn mit Zutaten vermischen und in Milch etwa 10 Min. köcheln lassen. Nach dem Auskühlen ovale Germteigstückchen formen und mit dem Mohn füllen und auf der Unterseite gut verschließen, Darauf achten, dass die Form weiterhin oval bleibt. Mit zerklopftem Dotter bestreichen du anschließend backen (wie oben).

Nussfülle:

Milch mit Nüssen, Zucker usw. aufkochen, Semmelbrösel und Geschmackszutaten mit einrühren und auskühlen lassen. Danach aus Germteig viereckige Stückchen formen, füllen und wie Nusskipferln formen. Mit zerklopftem Ei bestreichen und wie oben beschrieben backen.

Marmeladenfülle

                                 Guten Appetit !!!