Butter zimmerwarm werden lassen, die Br�tchen in der Milch einweichen, danach ausdr�cken. Die Mandeln raspeln, von der abgeb�rsteten Zitrone die halbe Schale abreiben und die Eier trennen. Die Butter schaumig r�hren und mit dem Zucker, den Mandeln, Zitronenschale, dem Zimt, dem Vanillezucker und dem Eigelb verr�hren. Das Eiwei� zu Schnee schlagen und mit der Buttermasse und den Br�tchen verkneten. Die Sauerkirsche entsteinen. Eine Form ausfetten und schichtweise den Teig und die Sauerkirschen einschlichten, wobei die oberste Lage Teig ist. Die R�hre vorheizen und die Kirschpfanne eine dreiviertel Stunde bei 180 Grad backen.