Knackwurst im Kartoffelteig

Kartoffeln kochen und stampfen. Das Ei, das Mehl unterarbeiten. Salzen und alles gut verkneten. Den Kartoffelteig in 4 Teile teilen. Von den Knackwürsten die Pelle abziehen und jede Wurst in ein Teigstück einhüllen. Reichlich Schmalz in eine Pfanne geben und die Würste darin langsam von allen Seiten backen.