Aus dem Essig, dem Öl, Pfeffer, Salz, etwas Koriander und Rosmarin bereiten wir eine Marinade. Die Zwiebel putzen und in schmale Scheiben schneiden, den Knoblauch schälen und ebenfalls fein schnippeln. Beides jetzt in etwas Öl goldgelb dünsten und noch warm in die Marinade tun. Umrühren.