Krauttaschen

• halber Weißkrautkopf
• halbes Pfund Dinkelmehl
• halbes Pfund Quark
• halbes Pfund Butter
• 4 große Kartoffeln
• 1 Ei
• Salz, Kümmel, Pfeffer

Das Mehl, den Quark und die Butter zu einem Teig verkneten, eine halbe Stunde ruhen lassen. Das Weißkraut in feine Streifen schneiden,  Die Kartoffel schälen und würfeln und  halbgar kochen. Dabei in das Kochwasser  Salz, Kümmel und Pfeffer geben. Kraut und Kartoffeln vermischen. Den Teig auswalken, in etwa 12 x 12 cm Quadrate schneiden, etwas von dem Kraut-Kartoffelgemisch darauf geben. Die Teigecken zur Mitte schlagen. Das Ei aufschlagen, verrühren und den Teig damit bestreichen. In der Röhre  gut  25 Minuten bei Mittelhitze  backen.