Die Gemüsepaprika entkernen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Danach in gesalzenem Wasser kurz aufkochen. Durch ein Sieb geben, abtropfen lassen. Paprikastückchen nun in der Butter dünsten, heraus nehmen und warm stellen. Die Schalotte schälen, klein schneiden und in der Paprika-Butter dünsten lassen. Mit Weißwein ablöschen ein paar Minuten köcheln lassen. Die reichliche Hälfte der süßen Sahne zugeben und weiter köcheln lassen, bis die Soße etwas angedickt ist. Die Zitrone auspressen und den Saft zur den Paprikastücken geben. Die restliche süße Sahne ebenfalls unterrühren. Soße warm stellen. Das Krokodilfleisch in 4 gleich große möglichst flache Stücke teilen und von allen Seiten das Fleisch anbraten. Paprikastücke auf einem Teller verteilen, das Fleisch darauf legen und die Soße darüber verteilen.
