Den Kürbis schälen, Kerne ausschneiden und in Würfelchen schneiden. Einen Sud aus dem Essig, dem Wasser, einem Pfund Zucker herstellen und mit Pfefferminze, Zitronensaft, Zimt, Nelken und Ingwer verfeinern. Bei Bedarf Vanillezucker oder ein paar Pflaumenkerne (!) kann man ebenfalls noch mit hinzutun. Alles aufkochen. Die   Kürbisstückchen bis zu Glasigkeit kochen, herausfischen in ein Abkühlgefäß geben und den hergestellten Sud durch ein Sieb darüber gießen. Kürbis muss vollständig von der Flüssigkeit bedeckt sein.
Kürbis süß-sauer
kürbis
essigzucker