Die Kürbisse waschen und im Ganzen in Salzwasser 20 Minuten kochen. Jeweils einen flachen Deckel abschneiden. Aus dem Kürbisinneren die Kerne ausschaben, sowie etwas von dem Fruchtfleisch. Das Fruchtfleisch würfeln Den Schinken in Streifen schneiden. Die Zwiebeln putzen, fein hacken und in heißem Fett andünsten. Das gewürfelte Kürbisfleisch und die Kerne zur Zwiebel geben und auf mittlerer Hitze Topf dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Die Semmelbrösel und die Schinkenstreifen zugeben. Salzen und pfeffern. Die Kürbisse in eine Auflaufform setzen und die warme Schinkenmischung hinein füllen. Die Eier aufschlagen und mit Creme fraiche und etwas Salz verrühren. Über die Füllung verteilen und mit dem Parmesan bestreuen. Die Auflaufform in die Röhre geben und bei Mittelhitze eine halbe Stunde backen.
