Kürbis -Risotto

• Pfund Kürbisfleisch
• 1 Zwiebel
• 400 Gramm Reis
• 250 Milliliter trockener Weißwein
• 4 Esslöffel geriebener Hartkäse
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 60 Gramm Butter
• Salz, Pfeffer
• 2 Esslöffel gehackte Kürbiskerne

Das Kürbisfleisch würfeln. Die Zwiebel putzen, hacken und in 30 Gramm Butter andünsten. Den Reis zugeben, umrühren und den Weißwein zuschütten. Den Wein einkochen lassen, dann schnell etwas Gemüsebrühe nachschütten. Nun den Reis eine knappe halbe Stunde köcheln lassen, dabei immer umrühren und etwas Brühe zugeben. Nun mit Salz und Pfeffer würzen. Energie abstellen. Die restliche Butter und den geriebenen Käse unterrühren und noch etwas ruhen lassen. Die Kürbiskerne leicht anrösten und über das Risotto geben.