Kürbisspalten mit Remouladensoße

• 2 Pfund Kürbisfleisch
• 5 Eier
• 1 Liter Milch
• 350 Milliliter Öl
• 75 Gramm Gewürzgurken
• 20 Gramm Kapern, 3 Sardellenfilets
• 2 Esslöffel gehackte Kräuter
• Mehl, Semmelbrösel
• Salz, Pfeffer, 1 Teelöffel Senf
• 1 Teelöffel Weinessig
• Butter

Wie immer bei solchen Soßen sollten die Zutaten, in dem wir sie einfach eine halbe Stunde vorher bereit legen, die gleiche Temperatur haben, damit sie gelingen. Zuerst werden 2 Eier gut verquirlt, dann geben wir einen Teelöffel Essig zu, salzen und pfeffern das Ganze. Nun schütten wir 350 Milligramm Öl dazu und quirlen gut weiter.  Die Gurken, Sardellen, die Kapern werden fein gehackt und kommen dazu. Frische Kräuter, bevorzugt Kerbel oder Petersilie waschen, abtropfen lassen, fein hacken ebenfalls einwerfen. Jetzt noch einen guten Teelöffel Senf einrühren und noch mal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Kürbisfleisch wird in 1 Zentimeter breite Scheiben geschnitten. Die Milch erhitzen, salzen und pfeffern. Nun das Kürbisfleisch in die Milch geben und 5-7 Minuten garen lassen. 3 Eier aufschlagen und verquirlen. Die Kürbisscheiben nun erst in Mehl, dann in dem verquirlten Ei und danach in Semmelbröseln wenden. Anschließend ein einer Pfanne von beiden Seiten in der ausgelassenen Butter braten. Mit der Soße servieren.