Die Lammschulter abwaschen, trocken tupfen und in 30-40 Gramm schwere Würfel schneiden. Öl erhitzen und die Fleischwürfel darin rundherum anbraten. Die Zwiebeln putzen und würfeln. Die Zwiebelwürfel und das Paprikapulver zum Fleisch geben, Kurz dünsten lassen und nun das Tomatenmark und den Zucker unterrühren. Wenn die Zutaten Farbe genommen haben, mit der Hälfte des Rotweins ablöschen und etwas einkochen lassen. Dann die zweite Hälfte des Weins zugeben und wieder reduzieren lassen. Zum Schluss der Brühe auffüllen und eine reichliche Stunde garen lassen. In den letzten 30 Minuten den Knoblauch, die Kräuter und die Gewürze zugeben. Das Mehl mit der Butter verkneten und ind das Gulasch zum andicken einrühren.

Lammgulasch