Flambieren:
Angewärmten hochprozentigen Alkohol über etwas Essbares schütten und angogeln. Das Gesicht vorher etwas zur Seite nehmen.

Fäsandieren:
Abhängen von Wildgeflügel noch mit Federn drann.

Frittieren:
In Öl schwimmend garen.
Kein Wort über Pommes.

Farcieren:
Z. B eine zu bratende Gans mit etwas Essbarem auszustopfen ( Gemüse, Obst, Gehacktes ), also etwas mit einer Fülle versehen.

Fond:
Das ist der Saft, welcher sich bildet, wenn man Fleisch oder Gemüse gart und ist damit die Basis für die besten Soßen. Nach Möglichkeit nur wenig verdünnen.