Die Leber waschen, ausputzen, trocken tupfen und anschließend in schmale Scheiben schneiden. Die Zwiebel putzen und in feine Ringe schneiden. Das Schweineschmalz in einer Pfanne heiß werden lassen und die Zwiebelringe darin glasig dünsten. Nach einer Weile die Leber dazu geben. Gut durchbraten lassen. Nun mit dem edelsüßen Paprika und dem Mehl bestäuben, anschließend den Wein zugeben und kurz aufkochen lassen. Die Pfeffer, Majoran und Thymian dazu geben. Die Brühe zuschütten und ein paar Minuten leise köcheln lassen. Schnittlauch und Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken. Dazu geben und salzen.
