Den Speck würfeln schneiden und ausbraten. Die Gemüsepaprika in Streifen schneiden, die Zwiebeln putzen und hacken, beides zum Speck geben und andünsten. Die Fleischbrühe zuschütten und 20 Minuten leise köcheln lassen. Die Leber abspülen und grob würfeln, danach in Mehl wenden und in dem Öl ringsherum anbraten. Die Leber zum Gemüse geben, mit dem Paprika und Salz abschmecken. Kurz mitköcheln lassen und vor dem Auftragen 5 Minuten beiseite stellen. Noch mal abschmecken.