| Linsensalat |
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 | 150g rote Linsen
(getrocknet) |
| 100g Karotten |
| 80ml Sojaöl |
Die Linsen getrennt etwa 3 Stunden in
Wasser einweichen. Danach das Einweichwasser weg gießen. Linsen anschließend mit frischem
Wasser bedecken und etwa 20min kochen, damit sie ihre Farbe nicht verlieren. Karotten,
Sellerie und Lauch von Erdresten säubern ( es knirscht sonst immer so ),
dann fein schneiden. In wenig Wasser kurz blanchieren. Schnittlauch waschen und
vorbereiten, klein schneiden. Aus Rotweinessig, Sojaöl, Salz, Pfeffer und dem
Schnittlauch eine Vinaigrette rühren. Mit den Linsen und dem Gemüse mischen. Das Ganze
nun 10 Minuten durchziehen lassen.
