Die Lunge gut waschen und in grobe Stücke schneiden. In einen Topf geben und.garen. Dabei salzen. Die Zwiebel putzen und hacken. Die Margarine auslassen  und die gehackte Zwiebel darin zart bräunen. Das Mehl darüber geben, einrühren und so viel Gemüsebrühe auffüllen, das eine sämige Soße entsteht. Die Lunge durch den Fleischwolf drehen (aber zumindest sehr klein schneiden und zerdrücken).Mit der Soße verrühren und gut mit Essig abschmecken. Die Gewürzgurken fein hacken und ebenfalls dazu geben. Alles noch einmal kurz aufkochen und abschmecken.