Lungenragout

	Pfund Lunge
	1 Zwiebel
	2 Esslöffel Butter
	50 Milliliter Fleischbrühe
	1 Esslöffel Mehl
	1 Esslöffel Tomatenmark
	1 Lorbeerblatt
	Salz, Pfeffer

Die Lunge waschen, und knappe 2 Stunden kochen leise köcheln lassen. Danach in Würfel von schneiden, pfeffern und salzen. Die Zwiebel putzen und hacken. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Lungen ausbraten. Mit dem Mehl bestäuben, die Zwiebel einwerfen und einige Minuten weiter bruzzeln. Das Fleisch in eine Kasserolle geben, die Fleischbrühe mit dem  Tomatenmark vermischen und über das Fleisch gießen. Das Lorbeerblatt eindrücken, den Deckel auf die Kasserolle geben und  eine viertel Stunde bei mittlerer Hitze köcheln.