Mikrowellen
Der Mikrowellenherd kann den normalen Herd nicht ersetzen, ist jedoch als Zusatzgerät ideal zum Erwärmen fertiger Gerichte, Auftauen von Tiefgefrorenem und zum Garen von Nahrungsmitteln, vor allem Gemüse geeignet.
Brauche ich eine Mikrowelle?
Ein Elektroherd z.B. setzt fast 100 % der elektrischen Energie in Wärme um. Ein Mikrowellenherd verwandelt nur 50 bis 60 % der aufgenommenen elektrischen Energie in Mikrowellenstrahlung, der Rest wird zu Abwärme. Andererseits heizen die Mikrowellen gezielt lediglich das Kochgut, nicht aber den Garraum und dessen Umgebung ( Ein Elektroherd heizt die Küche mit !), weshalb der Mikrowellenherd bei kleineren Portionen energietechnisch wesentlich günstiger ist. Eine Mikrowelle ist bei Vorhandensein von Stellplatz in der Küche durchaus eine nützliche Anschaffung.
Wie funktioniert das Gerät?
Die Mikrowellenherde benutzen elektromagnetische Strahlung mit einer Frequenz von in der Regel rund 2,455 GHz in einem abgeschlossenen "Käfig", durch die insbesondere das in den Lebensmitteln stets enthaltene Wasser erhitzt wird. Auch spezielles, sogenanntes Bräunungsgeschirr sowie andere dielektrische oder elektrisch mittelmäßig leitfähige Stoffe sowie ferromagnetische Keramik werden erwärmt. Die Tür der Mikrowelle ist ein in mehrfacher Hinsicht sicherheitsrelevantes Bauteil: Sie muss die Mikrowellen im Inneren einschließen und durch ihren Verschlussmechanismus sichern, dass der Mikrowellenherd unter keinen Umständen bei geöffneter Tür arbeiten kann. Durch ein Lochblech, vor dem sich in einem bestimmten Abstand eine Scheibe befindet, kann man in den Garraum schauen. Das Lochblech hat Öffnungen, die eine deutlich geringere Weite als die Wellenlänge der Mikrowellen (etwa 12,2 cm) haben. Strahlung kann daher nicht hindurch.
Entgegen verschiedener Vorurteile haben in der Mikrowelle bearbeitete Speisen keine gesundheitlich negativen Auswirkungen. Ein weiteres Vorurteil ist, das keinerlei metallische Gegenstände in den Garraum gelangen dürfen. Das ist nur bedingt richtig und abhängig von der Form des Gegenstandes.
Worin unterscheiden sich Mikrowellenherde?
| es gibt wie bei allen Geräten auch Einbaugeräte |
| es gibt Multifunktionsgeräte, z.B. Kombinationen mit Backöfen oder Dampfgarern |
| Es werden Geräte von 12 Litern bis 40 Litern Garraum angeboten (für die Gastronomie noch größer) |
| Man sollte beim Kauf darauf achten ein gut zu reinigendes Gerät zu erwerben, das gilt besonders für Griffe und Frontblende, da eine Mikrowelle auf Grund ihrer Funktionsvielfalt viele Knöpfe haben kann. Weiterhin sollte sie über einen gut handhabbaren Drehteller verfügen. |
| Moderne Mikrowellenherde verfügen auch über eine Auftaufunktion. Hierbei wird in kurzen Abständen zuerst durch Mikrowellen bereits geschmolzenes Wasser erwärmt, dann einige Zeit gewartet, bis durch die zugeführte Wärme noch gefrorenes Wasser aufgetaut wird, um dann wieder von vorne zu beginnen. Denn eigentlich ist eine Mikrowelle ein schlechter Eiserhitzer (nur flüssiges Wasser kann schnell durch die Zentimeterwellen in Schwingung versetzt werden, gefrorenes Wasser ist quasi "gebunden") |
Was benötigt man an Geschirr?
Eigentlich nichts Besonderes. Für den Anfang reichen die im Haushalt vorhandenen Schüsseln und Gefäße. Später kann man über die Anschaffung von Glaskeramikgeschirr nachdenken. Plastikgefäße sind "Geschmackssache".
2 Tipps
| Speisen in mehreren Intervallen mit Pausen dazwischen zu erwärmen. |
| Im Haushalt sind z.B. Spül- und Putzlappen wahre Brutstätten für Mikroorganismen. Mikrowellenherde eignen sich auch sehr gut für ihre Sterilisation. Schon zwei Minuten volle Leistung tötet rund 99 Prozent aller Keime! |