Das Gemüse der Wahl waschen, putzen ggf. würfeln. Folgendes kann man u.a. nehmen: kleine Zwiebeln, kleine Möhren, Erbsen, Mais, Blumenkohlröschen, kleine feste Pilze, Sellerie, Bohnen, Rosenkohl. Klar muss es geschmacklich schon zusamen passen ! Das Gemüse wird jetzt jede Sorte für sich (!) etwa 10 Minuten in Salzwasser  gekocht. In ein Sieb geben und abtropfen lassen. Nun, wenn alles Gemüse fertig ist, kann es vermischt werden. Jetzt kann man das Gemüse in Gläser füllen und mit aufgekochten und erkaltetem Kräuteressig übergießen und zubinden. Das Gemüse sollte bedeckt sein. Nach 5 bi 8 Tagen Essig abgießen, aufkochen, erkalten lassen, Gemüse wieder übergießen und zubinden. Kühl aufbewahren.

Salzig-saueres Mischgemüse