Die Eiernudeln nach Vorschrift kochen, abtropfen lassen und warm stellen. Die Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen und in etwas Wasser und Zucker kochen. Wenn sie weich sind mit Zimt abschmecken. Die Nudeln auf die Teller geben Sauerrahm oder trockenen Quark darüber geben, eventuell noch etwas Zucker darüber streuen und die Pflaumen samt Soße dazu tun.