Knoblauchzehe putzen und zequetschen. Die Frühlingszwiebeln ausputzen und in Ringe schneiden. Nutria wie für Gulasch in Stücke schneiden, abspühlen, trocken tupfen und gut mit Salz und Pfeffer einreiben, sowie mit etwas Zitronensaft beträufeln.  Nun das Fleisch einige Minuten ringsherum in Öl anbraten, Frühlingszwiebeln und Knoblauch zugeben und mitdünsten. Mit demRotwein und der Fleischbrühe ablöschen, kurz hochkochen und Fleisch heraus nehmen. Tomaten in die Soße schneiden und die Gewürze zugeben. Alles etwa 20 Minuten einkochen lassen, bis die Soße etwas dicklich ist. Eventuell etwas Mehl einrühren. Creme fraiche einquirlen und noch einmal für 3 Minuten köcheln lassen. Fleisch in die Soße zurück geben, Energie abstellen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. 10 Minuten ruhen lassen.

Nutria in Tomatencreme