Rhabarber waschen, putzen und in 2-3 Zentimeter große Stücke schneiden. Zwiebäcke zerbröseln. Mehl zusammen mit dem Stärkemehl und dem  Backpulver sieben. Die Margarine schaumig, rühren dabei das Päckchen Vanillezucker, 150 Gramm Zucker und 3 Eigelb einkneten und nach und nach jetzt das Mehlgemisch ebenfalls unter rühren. Ein Blech einfetten, den Teig gleichmäßig aufdrücken, die Zwiebackbrösel aufstreuseln und den Rhabarber darüber verteilen. Das Ganze nun 25 Minuten in der vorgeheizten Röhre bei 180 Grad backen. Während dessen 2 Eiweiße zusammen mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen, den restlichen Zucker zugeben und einen Teelöffel Zitronensaft zugeben. Die Masse über den Kuchen geben und noch mal 20 Minuten backen.