Petersilie waschen, kurz mit kochendem Wasser überbrühen, abtropfen lassen und grob hacken. 2 bis 3 Löffel Semmelmehl in etwas Butter anrösten, die gehackte Petersilie zugeben und mit Fleischbrühe auffüllen. 10 bis 15 Minuten köcheln lassen. Man kann noch einige, vorher weich gekochte, Spargelstücke zugeben. Passt unter anderem gut zu gekochten Rindfleisch.

• möglichst junge Petersilie
• Butter, Semmelmehl
• Fleischbrühe
• evtl. ein paar Spargelstückchen

Petersiliensoße