Die Rosinen waschen, abtropfen und etwas quellen lassen. Pfirsiche häuten (heiß übergießen, abziehen), dann entsteinen und in Stückchen schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen,  würfeln, Ingwer,  Rosinen, Essig, Zucker und Salz hinzutun. Piment, Koriander und die Senfkörner grob zerdrücken und  ebenfalls einwerfen.
Alles zum Kochen bringen und bei milder Hitze in 30 Minuten eindicken. Das Pfirsichchutney in  Gläschen füllen und luftdicht verschließen.