Die Kirschen in ein Sieb geben waschen, etwas andr�cken und abtropfen lassen, den Saft auffangen. Entsteinen. Die Butter erhitzen, die entkernten Kirschen darin 5 Minuten d�nsten. Durch ein Sieb dr�cken, Senf und Kirschsaft zugeben und alles unter kurz aufkochen, dabei immer R�hren. Mit der in etwas Wasser anger�hrten Speisest�rke binden und das Mus mit einer kleinen Prise Salz, kr�ftig Pfeffer und einem Hauch Zimt abschmecken.