Pilze gut putzen und ausschneiden. Danach zerkleinern.
Nun in einem Glas oder Tontöpfchen eine 2 Zentimeter dicke Schicht
Pilze geben und darüber eine dünne Schicht Salz streuen. Die oberste Schicht
muss auch Salz sein. Eine Lake 50 Gramm Salz auf 1Liter Wasserherstellen,
aufkochen und nach dem Erkalten über die Pilze schütten. Die Pilze
beschweren. Die Lake muss die Pilze vollständig bedecken. Möglichst kühl
aufbewahren, am Besten zwischen 1-5 Grad. Vor Verwendung die Pilze
mindestens eine Nacht wässern.
