Pilzeier

	halbes Pfund Pilze
	kleine fein gehackte Zwiebel
	Salz, Pfeffer, etwas gehackte Petersilie
	Fett
	4 Eier

Pilze putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne das Fett erhitzen und darin die gehackte Zwiebel leicht andünsten. Pilze, Salz, Pfeffer und die Petersilie dazugegeben und unter ständigem Rühren gut anbraten. Während dessen aus den Eiern in einer zweiten Pfanne ein Omelett backen. Nicht wenden ! Wenn der Eierkuchen  unten fest wird, die Pilzmischung auf die eine  Hälfte packen und die andere darüber schlagen. Kurz weiter backen und auftragen.